お好み焼き
材料
(2人分)
- お好み焼き粉 (2人分)
- 水 (2人分)
- 豚バラ薄切り 100g
- キャベツ 1/2
- タマゴ 2個
手順
- お好み焼き粉と水を混ぜる。粘土のように堅いので泡立て器ではうまく混ざらない。スプーンで混ぜる。
- ラップをして冷蔵庫で3時間ほど寝かせグルテンを生成する。
- キャベツは8mm角の粗みじん切りにする。芯はみじん切りにする。
- 豚バラ薄切りは1cm幅に切る。
- 混ぜるときは1人前ずつ混ぜる。(2)を半分にタマゴ１個を入れ、空気の泡がポチポチできるくらいによくかき混ぜる。
- 豚肉、キャベツを１人分入れ、軽く混ぜる。
- フライパンでサラダ油を中火で熱する。
- 半分の生地を入れ、2分ほど中火で焼く。
- 裏返して、蓋をして6分ほど弱火で焼く。
- 蓋を外して、裏返して、蓋を外したまま2分ほど弱火で焼く。
- 残り半分の生地も同様。残りの１人分も同様。
備考
- キャベツは粗みじん切りが千切りするよりも楽に切れるし、混ぜやすく、美味しい気もする。
- 混ぜ過ぎると中の空気の隙間がなくなってしまい堅くなる。混ぜた後に放置しても同様に良くない。
- 豚肉は混ぜる派と上に敷いて焼く派に別れる。豚肉を生地に混ぜると肉に旨味が生地にも広がり美味しいが、肉嫌いはそれを嫌う。
- なぜ冷蔵庫で寝かせるのか？室温ならば短時間で済むのではないか？
- 鉄のフライパンはよく熱してから油を敷くと焦げ付きにくい。
- フライパンのテフロン加工は260℃で溶けるので注意。
- グルテン食べると体調が悪くなる人はグルテンアレルギーを疑うべし